В начале самостоятельного пути шефы часто пытаются делать еду сложной, но потом все равно приходят к осознанной простоте, за которой на самом деле очень многое стоит. И эта простота работает.

Феномен Sagе в том, что у нас получается сохранить «питерский» дух, собственную аутентичность с комфортной едой и честными ценами, адаптированную под столичного гостя, не становясь при этом стандартным московским коммерческим проектом.

В этом проекте выступаю в роли куратора винного направления, которым руководит мой коллега и ученик Олег Торубаров, горжусь им и его успехами, очень тонкая и профессиональная работа.

Через свою работу я хотел бы создавать отношения, связи и наполнять их чувствами. Пожалуй, это моя миссия в этом проекте — добавить в мир чуть больше любви.

В ресторане Sage используются неповторимые в своем роде методы приготовления хлебных изделий: безглютеновый хлеб, хлеб на закваске, технология zero waste.

В Sage моей команде и мне удалось создать полноценную кофейню с большим ассортиментом напитков на любой вкус, с уникальными кофейными лотами качества специализированных кофеен. Это проект, в котором трудится большое количество узконаправленных специалистов. Мы делимся опытом и применяем в своем ремесле техники и знания друг друга, что позволяет создавать уникальные продукты.

В ресторанном бизнесе 20 лет. В 2012 году закончил школу сомелье Wine People и начал работать в ресторане Salon De Gusto под руководством Павла Швеца. Присоединился к команде Sage в 2025 году.

Sage — уникальный проект на рынке, в первую очередь благодаря людям, которые его создали и вдохнули жизнь в каждый процесс. Этот огонек в сердце позволяет находить силы и вдохновение, чтобы каждый день быть лучше себя вчерашнего. Свою миссию вижу в осознанной деятельности, направленной на то, чтобы гостю было комфортно с первой и до последней минуты пребывания в баре.